皮薄馅多！余杭老板18岁学的手艺！如今有人一口气定走2000个，排队半小时也要买！

余杭的金家渡农贸市场，可以说是吃货网友友们的小众宝藏打卡点。菜市场二楼熟食区藏着不少当地人气小摊，好吃又便宜，到了周末，队伍得从手扶电梯入口开始排。其中，有一家开了快8年的金家渡千张包店，是当地人常光顾的摊位之一，“老字号”“味道好”是大家对它的评价。18岁学做千张包2到3秒就能包一个‍‍‍老板盛海美，今年31岁，2017年在金家渡农贸市场开了这一方小小千张包摊位后，就一直没换过地方。在市场里他算是年轻的老板，但论手艺，已经是做了13年千张包的“老师傅”了。盛海美老家在江苏，从他记事起，就吃着父母炸的肉圆和手包的千张包。“我的爸爸妈妈是做小吃生意的，18岁那年，我就跟着他们学做千张包、炸肉。没想到以前父母教的手艺，成了如今我的生技。”十多年的时间沉淀，让他成了包千张包的一把好手。放馅、包豆皮、卷成形，所有动作行云流水，在盛海美手下，平均2到3秒，就可以包好一个千张包。皮薄馅多‍‍‍100斤鲜猪肉卖完收摊盛海美的千张包皮薄馅多，小份一盒8个10元，塑料盒塞得很满，挺实惠的。周末或者节假日的上午，排半个小时的长队也阻挡不了大家买千张包的热情。上午11点半过来，摊位上的千张包就已所剩无几了。毕竟余杭人对千张包可是真爱。来买的基本都是盛海美的老客户，有附近的居民，有学校食堂，也有餐饮店。‍最多的一次，有人定了2000个千张包。现包的千张包可以放进汤里，也可以直接蒸着吃。肉香浓郁的厚实馅料裹着豆皮，一口下去忍不住多嗦两口汤汁。千张包好吃，馅料是关键。千张包里裹的肉，都是盛海美收购来的新鲜猪肉。进购的肉量每天都固定在100斤，为的就是保证可以一天卖完，保证千张包的口感。猪肉手工剁碎，八分瘦肉两分肥肉，配上改良过的调味配方，根据加葱和不加葱，再分两类馅料。除了千张包，摊位上出售的油面筋、蛋饺和油豆腐塞肉，也都是余杭人爱吃的。现在天气越来越冷了，有很多人都喜欢买点蛋饺、油面筋还有油豆腐塞肉下汤，又鲜又热乎。盛海美还说，之后的两个月，他即将迎来自己的业务繁忙期。“后面马上就是元旦和春节紧接着来，这些都是大家过节必备的菜肴，到时候需求会变大，每天包的猪肉会加至150斤。”来源：天天看余杭

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